He participado en esta nueva edición de Culinaria2014 en Bruselas www.culinariasquare.com/ .
Es un evento que me ha causado una buenisima impresión. es distinto, es de calidad y popular al mismo tiempo. un claro ejemplo que la excelencia, la calidad no esta reñida con la popularidad del evento.
Últimamente viajo amenudo a Belgica. Están pasando cosas importantes allí, desde una gastronomia muy interesante y plural, a aficionados que nos traen tantan ilusiones a Quique Dacostsa Restaurante, a diario.
Los chef de este país, son entusiastas, respetuosos, tienen conocimientos de su cocina, gastronomia y la materias que tocan y yo los tengo muy encuenta. Bélgica es para mi uno de los paises europeos más interesantes en estos momentos.
Por ellos, y por que voy a aprender tanto como a mostrar( tres conferencias realice), me traigo grandes recuerdos y deseo volver.
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Le concept
En 2014, on ne mange pas, on dîne ! Cette année, Culinaria se fait une joie de vous convier à d’exceptionnelles agapes. Parce que manger ensemble est la seule vraie communication qui compte, les chefs vous convient au festin originel en interprétant pour vous le haut de gamme de l’abondance, du jus, du moelleux, du croustillant, de la générosité et de la convivialité.
UN JOUR DE FESTIN EST UN JOUR HEUREUX
Le « festin originel » sera le grand thème 2014 sous l’humeur duquel se révélera le talent de nos chefs. De rires en grande bouffe, de célébrations du produit en plats fumants, cette envie de partager un vrai banquet remontant au ventre de nos origines sera omniprésente tout au long de l’année.
Mettons-nous à rêver, Vous, le cercle des convives, au centre, et autour de vous, comme sous la lumière d’un tableau gourmand, des bouillons fumants, des rôtis à la broche, des ragoûts, têtes de veau ou cochons de lait, des délices de pâtés en croûte, des envies fromagères, des œufs à la neige, de la crème de la crème…
Pour profiter de cette ambiance festive et gourmande entouré des chefs suivez notre actualité sur Facebook ou inscrivez-vous à notre newsletter !
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Ateliers gastronomiques
Cette année, des ateliers gastronomiques d’exception sont proposés aux visiteurs sur le thème du festin !
"Butchers Festin" par Dierendonck :
Hendrik Dierendonck, enfant terrible des bouchers belges, amateur de terroir et partisan de la transparence, partagera son savoir faire lors des ateliers de boucherie proposés à Culinaria 2014. Des ateliers qui invitent à un retour à l’essentiel. Une petite mise en bouche pour les curieux:
* cut the crap: initiation à la découpe d’un bœuf avec précision et respect
* la fête du cochon: lard, saucisses fraîches et boudins faits minute
* atelier cuisson: l’art de préparer un bon morceau de viande, tout simplement
*agneau nose to tail: apprenez à découper votre agneau chez vous, de la tête à la queue
* charcuterie: devenez l’as du pâté, des rillettes, du potjesvlees et du jambon persillé
* le billot du boucher: un atelier haut en couleur à l’inspiration du chef
"The Festin of original taste" par Le Bel:
Cette
année, sous un thème en parfaite adéquation avec les exigences du BEL,
LE GOÛT ORIGINEL, vous découvrirez ou redécouvrirez le luxe et la
volupté selon : La biscuiterie Dandoy, Slabbinck, Rob The Gourmets’ Market, Le Saint-Aulaye, Mmmmh ! et Pistolet Original en tant qu invité du Bel)"Foreign Festin" par San Pellegrino:
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Les chefs qui viendront vous dévoiler une part de leur univers sont tous classés ou en voie de classement dans le S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants. Quique
Dacosta d’Espagne (Restaurant Quique Dacosta***), Bjorn Frantzen de
Suède (Restaurant Frantzen**), Alexandre Gauthier de France (La
Grenouillère*), Rasmus Kofoed (Geranium**), Ebsen Holmboe Bang de
Norvège (Maaemo**) et Bertrand Grébaut de France (Septime*) viennent
donner une dimension internationale au festin de Culinaria !
"Bakers Festin " par Magimix :
Magimix est heureux de participer à la 6ème édition de Culinaria et de vous convier à son festin gourmand. Notre équipe sera ravie de vous accueillir sur notre stand dédié à la Boulangerie-Pâtisserie.
Venez découvrir notre nouveau produit, le Robot Pâtissier Multifonction, et réaliser vos recettes originales préférées en participant à nos Ateliers Culinaires en partenariat avec Les Secrets du Chef. Deux chefs, francophone et néerlandophone, seront à votre disposition pour vous faire partager leur savoir-faire et toutes leurs astuces.
Le pain de campagne, la pizza, la tarte citron meringuée et les macarons n’auront plus de secret pour vous ! Festin originel sucré-salé avec Magimix, le plaisir de pâtisser comme un chef.
"The Festin through the Centuries" par les vins du Médoc:
Quand
un historien gastronomique rencontre un spécialiste de la communication
dans le monde du vin, ça en fait des histoires à conter et des choses à
partager !Quand ces histoires sont parrainées par les vins du Médoc, ça en fait des réminiscences de bons plaisirs de festins d’antan !
Venez donc découvrir, au sein des Ateliers de Culinaria, le vertigineuse remontée gustative dans le temps, que vous ont concoctée Pierre Leclercq, historien gastronomique, et Baudouin Havaux de Vinopres.
"Pommery Lounge "par Pommery :
propose
une verticale festive Culinaria est un espace dédié aux meilleurs
restaurants mais aussi aux ateliers gastronomiques, aux arts de la table
et aux maisons de bouche. Un lieu entièrement voué aux découvertes et
aux expériences culinaires."The Festin of the future" par Samsung
Découvrez
la gastronomie du futur avec Samsung.Sensations augmentées,
maximalisation de l'utilisation de nos ressources, découvrez grâce à
Samsung notre avenir culinaire lors d'un atelier élaboré par Sang Hoon
Degeimbre, qu'il présentera avec Carl Gillain.Pour être les premiers à découvrir ce programme succulent, inscrivez -vous à notre newsletter !
www.quiquedacosta.es
por supuesto, algunas fotos desde mi telefono, sobre lo visitado, degustado y vivido....:
disfruté tambien mucho aqui:
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