nº16 DENIA "Our World in 2013"

29 Places We're Dying To See In 2013

By Kara Cutruzzula, Designed by Gabriela Alford

WWW.REFINEY29.COM

 http://www.refinery29.com/travel-destinations

• Nº 16. Denia

DENIA por Pelut i Pelat.

Denia, Spain
A newly crowned mecca for food fiends.

Spain has long been a gastronome’s paradise, but after the closing of chef Ferran Adria’s world-famous El Bulli in 2011, the foodie world wondered who might take up its mantle as the region’s reigning restaurant. The answer might surprise you. Quique Dacosta, located on the Costa Blanca shore and named for its chef, specializes in avant-garde Mediterranean fare. Imagine course after course of local fish, uni-infused risotto, and imaginative desserts. It just received its third Michelin star for 2013, elevating it to the status that El Bulli held for many years (just don't try visiting before February 6 — the kitchen is currently closed to test out a new creation). While you’re nearby, take a bus ride to Valencia to check out the Mercado Central for fresh and local fruits and vegetables in one of the oldest and most charming market stands in Spain.

Quique Dacosta Restaurante. "Pelut i Pelat"

www.quiquedacosta.es

NAVIDAD 2O12

*** En esta navidad cargada de estrellas, quiero desearte unas felices fiestas!
Que el año 2013 venga lleno de deseos cumplidos y nuevos sueños para todos.
Te espero en nuestra casa a partir del día 6 de febrero, día de inicio de la temporada.
Estaremos felices de recibirte.


http://www.videolog.tv/video.php?id=858485

PD: Espero hayas sido bueno.

QUIQUE DACOSTA.
www.quiquedacosta.es

EQUIPO 2013, QUIQUE DACOSTA RESTAURANTE

*** CREACIÓN EQUIPO 2013 QUIQUE DACOSTA RESTAURANTE***

 Estamos organizando la apertura de la temporada 2013 en Quique Dacosta Restaurante.

Te damos la posibilidad de formarte con el equipo del ultimo tres estrellas Michelin de España.

Quique Dacosta, dirige unos de los restaurantes más vanguardistas de todo el mundo.

Si estas interesado puedes enviar un email al departamento al que pertenezca.

Cocina:

studio@quiquedacosta.es

Sala :

quiquedacosta@quiquedacosta.es

Sumillería:

soumiller@quiquedacosta.es

Esperamos tenerte entre nosotros e iniciar la temporada “TRES ESTRELLAS” 2013 que comienza el 6 de Febrero  y finaliza el 3 de Noviembre del 2013.

www.quiquedacosta.es

* * *

¡LA 3ª ESTRELLA MICHELIN!

 

Estos momentos son muy felices para todos nosotros. Gracias por hacernos llegar al más alto reconocimiento al que podemos aspirar los de nuestro gremio. Ahora sólo deseamos poder compartirlo con todos a partir del 27 de febrero del 2013, fecha de apertura de la nueva temporada de Quique Dacosta Restaurante.
¡Nos vemos muy pronto!

 

Carlos Maribona abcviajar / madrid

Día 22/11/2012 - 21.52h

Los designios de la guía Michelin y de sus inspectores son inescrutables. En la Guía Roja para España y Portugal 2013, que se ha presentado en el hotel Ritz de Madrid, ha habido, como ya se había anticipado en los últimos días, una buena cosecha de estrellas, pero no exentas, como ocurre todos los años, de sorpresas. La edición de este año incorpora dos nuevos tres estrellas, con lo que España cuenta de nuevo con siete triestrellados. Al olimpo de los escogidos se incorporan Quique Dacosta, de Denia, que tiene al frente al chef del mismo nombre y que llevaba ya varios años esperando y mereciendo dar el salto a la máxima categoría, y como gran sorpresa el restaurante Azurmendi, de Larrabetxu (Vizcaya), del cocinero Eneko Atxa, que hace tan solo dos años había logrado su segunda estrella.

Dacosta es uno de los cocineros más creativos de España, con una línea de cocina de vanguardia muy rompedora y personal que se ha ido consolidando en los últimos años. Por su parte, Atxa pertenece a la nueva generación de chefs vascos, con ideas muy claras sobre su cocina, inspirada en el producto y el recetario de su entorno.


www.quiquedacosta.es
 

MARIA CANABAL

“El Poblet Restaurante”, the new Quique Dacosta adventure in Valencia

“El Poblet”, the new Quique Dacosta adventure

maria.canabal, November 13, 2012

Photo Credit: S. Biteau

Quique Dacosta, one of the main Avant –Garde representative of the Spanish cuisine (ranked #40 in the World’s 50 Best Restaurant 2012), launched last October 3^rd the gastronomic restaurant “El Poblet” in the historic center of Valencia.
When you take the stairs that leads to the first floor, you will find a place with soft light, with leathered padded walls, Missoni fabric and “Lola” lamps in a pastel tone. A girly place, like a doll house.

Photo Credit: S. Biteau

Dacosta receives us with a smile, he’s happy. Very excited he says: -“Have you seen the letters on the stairs?”.
- Yeah, I kind of seen that…
Actually, they are the letters of the old El Poblet, the restaurant where I’ve started my career more than 25 years ago and which I’ve named “Quique Dacosta Restaurant”.
- So they are collector items…
Oh, yeah. The typography is very characteristic; it was specially designed for us. And when I changed the restaurant name, I took it off and kept it with me.
- The old El Poblet was an haute-cuisine restaurant…
Yes, that’s the spirit of the new El Poblet.
- That is something very risky in a moment when prestigious restaurant are shutting down…
For sure! It’s dramatic situation. But with the opening of this restaurant I wanted, above all, to  some pleasure to the guests and then spread a message of hope: -“Yes, we can open a haute-cuisine restaurant in Valencia”. At the moment, the trend among cooks is opening gastro-bars. I’m convinced that the fine dining is a promising thing. It’s possible to work with signature and avant-garde cuisine without a Pritzker like restaurant.
- What will be the average price for a meal?
I wanted to make the haute-cuisine more democratic. I’ve chosen a place that is not pure luxury, in which 60 people could be served daily. The average meal will cost around 60 Euros, with three or four snacks, seven or eight main dishes, two deserts and petits fours.
 - How could come up with a gastronomic menu with this price?
As you’ve seen when you arrived, my gastro-bar “Vuelve Carolina” is located in the ground floor. That means that we share all the equipment necessary to run a restaurant, even the cellar and the procurement.  Besides, the meals served in “El Poblet” are those from past seasons of “Quique Dacosta Restaurante”. Because of that, I have no need to add the R&D costs.
- That’s why you’re using this name? Because you’ll serve vintage meals?
It was clear to me that it should be the name… and, actually, we’ll serve the classic dishes of the old “El Poblet”.
- Then if someone could not make it to the 2012 season of Quique Dacosta Restaurante (the season was over November 4^th), they can enjoy it in “El Poblet”.
That was the original idea. It has been a month since we first opened the restaurant and with Manuela Romeralo as maître, and with Carolina Lourenço and Germán Carrizo in the kitchen it won’t happen. They brainstorm new dishes even during their spare times! I think that as time goes by we’ll have 80% of old dishes and 20% developed in the “El Poblet” of Valencia.

Guggenheim Oyster, The magic forest (“a dish that you can’t describe, you have to taste it”, according to Dacosta), The gold eggs hen, Foie gras’ Cuba Libre, Tomato tripes, The fog. All signatures dishes of Dacosta. And also the famous “ashes rice”, an authentic tribute to Valencia’s autumn landscape. Inspired in the ricefield burned after the harvest in order to prepare the field for the following year, we find, hidden under the ashes, a creamy rice, that comes back to life. Just like “El Poblet”.

 Photo Credit: Zaldiaran

www.elpobletrestaurante.com 

Posted by Maria Canabal, a food journalist, restaurant critic and culinary author who lives in Paris, Madrid and Copenhagen. International Correspondent for Gourmet and Gastronomad and columnist at Bleu&Blanc, she lived and worked in Europe, America, Asia and Africa. Since 2010, Maria Canabal is member of the jury for the tittle of BEST SOMMELIER of SPAIN and earned the Literature Award “St. John” in 2011

la Luna & las estrellas

Ha llegado el mes de Noviembre.
Tenemos, una vez mas, una cita.
La Luna brilla y espero que una gran estrella se fragmente y se reparta justa como la labor de todos los que cada día cada tarde, cada noche hacéis de dar de comer y beber un arte y una forma de entender y ganarse la vida.

Cuando la Luna nos permite soñar, hay que soñar.

Quique Dacosta

http://www.youtube.com/watch?v=v_njJYS6f8c

 

www.quiquedacosta.es

CALLE 13, "Latinoamerica"

SOY,
Soy lo que dejaron,
soy toda la sobra de lo que se robaron.
Un pueblo escondido en la cima,
mi piel es de cuero por eso aguanta cualquier clima.
Soy una fábrica de humo,
mano de obra campesina para tu consumo
Frente de frio en el medio del verano,
el amor en los tiempos del cólera, mi hermano.
El sol que nace y el día que muere,
con los mejores atardeceres.
Soy el desarrollo en carne viva,
un discurso político sin saliva.
Las caras más bonitas que he conocido,
soy la fotografía de un desaparecido.
Soy la sangre dentro de tus venas,
soy un pedazo de tierra que vale la pena.
soy una canasta con frijoles ,
soy Maradona contra Inglaterra anotándote dos goles.
Soy lo que sostiene mi bandera,
la espina dorsal del planeta es mi cordillera.
Soy lo que me enseño mi padre,
el que no quiere a su patria no quiere a su madre.
Soy América latina,
un pueblo sin piernas pero que camina.

Tú no puedes comprar al viento.
Tú no puedes comprar al sol.
Tú no puedes comprar la lluvia.
Tú no puedes comprar el calor.
Tú no puedes comprar las nubes.
Tú no puedes comprar los colores.
Tú no puedes comprar mi alegría.
Tú no puedes comprar mis dolores.

Tengo los lagos, tengo los ríos.
Tengo mis dientes pa` cuando me sonrío.
La nieve que maquilla mis montañas.
Tengo el sol que me seca y la lluvia que me baña.
Un desierto embriagado con bellos de un trago de pulque.
Para cantar con los coyotes, todo lo que necesito.
Tengo mis pulmones respirando azul clarito.
La altura que sofoca.
Soy las muelas de mi boca mascando coca.
El otoño con sus hojas desmalladas.
Los versos escritos bajo la noche estrellada.
Una viña repleta de uvas.
Un cañaveral bajo el sol en cuba.
Soy el mar Caribe que vigila las casitas,
Haciendo rituales de agua bendita.
El viento que peina mi cabello.
Soy todos los santos que cuelgan de mi cuello.
El jugo de mi lucha no es artificial,
Porque el abono de mi tierra es natural.

Tú no puedes comprar al viento.
Tú no puedes comprar al sol.
Tú no puedes comprar la lluvia.
Tú no puedes comprar el calor.
Tú no puedes comprar las nubes.
Tú no puedes comprar los colores.
Tú no puedes comprar mi alegría.
Tú no puedes comprar mis dolores.

Você não pode comprar o vento
Você não pode comprar o sol
Você não pode comprar chuva
Você não pode comprar o calor
Você não pode comprar as nuvens
Você não pode comprar as cores
Você não pode comprar minha felicidade
Você não pode comprar minha tristeza

Tú no puedes comprar al sol.
Tú no puedes comprar la lluvia.
(Vamos dibujando el camino,
vamos caminando)
No puedes comprar mi vida.
MI TIERRA NO SE VENDE.

Trabajo en bruto pero con orgullo,
Aquí se comparte, lo mío es tuyo.
Este pueblo no se ahoga con marullos,
Y si se derrumba yo lo reconstruyo.
Tampoco pestañeo cuando te miro,
Para q te acuerdes de mi apellido.
La operación cóndor invadiendo mi nido,
¡Perdono pero nunca olvido!

(Vamos caminando)
Aquí se respira lucha.
(Vamos caminando)
Yo canto porque se escucha.

Aquí estamos de pie
¡Que viva Latinoamérica!

No puedes comprar mi vida.

 http://lacalle13.com/intro/
 www.quiquedacosta.es