THE50BEST 2013, THE RESTAURANT

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 Ilusión y, por qué no decirlo, curiosidad; es lo que sientes cuando sabes, por segundo año consecutivo, que tu restaurante está dentro de la lista de los 50 mejores del mundo. The World’s 50 Best Restaurants por la revista Restaurants.

Marcas la cita en la agenda y continúas con tu trabajo hasta que llegue. Sabes que se acerca cuando empiezas a recibir llamadas e intercambiar sensaciones con otros cocineros y periodistas.

Llega el día de viajar a la lluviosa Londres, pero ¡qué sorpresa! nos esperaban 3 días de sol y de reencontrarnos con la familia, la otra familia, la de cocineros españoles que estaban llamados, y otros que no, a la cita.

un Tiempo puramente Dianense.

somos un equipo. siempre Juntos allí donde vayamos.

  

Días intensos, comidas, cenas, atender a los medios, aprovechar los ratos para compartir con los amigos: presentación de Cook it Raw por Phaidon, cena en The Malt House, cena en Dinners, desayuno/presentación de El Somni por los hermanos Roca en el Hotel Mandarín, visita a Hispania, comida en Georges (a estas alturas los nervios, las emociones, se palpaban en el ambiente).

Domingo 21 Abril. Junto a Alex Atala, y Albert Adria, en la Cena Coow it Raw.

Desayuno con Eneko Atxa en el Mandarín, Lunes 22 a las 11h. Quiero mucho a este hombre.

Piti, Josean, Jordi, Elena, Joan, Juan Mari Andoni y yo, en las escaleras del Mandarín tras la presentación del SOMNI de los hermanos Roca. (foto de Maria Canabal. Gracias Maria, siempre con nosotros)

almuerzo con Marcos Moran, nos presento su proyecto en Londres. HISPANIA, gran gran proyecto

Tras la comida en Georges, junto a Andoni, Joan y Juan Mari.

lso 5 de la Lista, Junto a Sr.Rafael Anson, presidente de la Real academia Española de Gastronomia.

Por fin llega la hora y acudimos todos juntos al Guildhall para disfrutar de una gala que nos iba a dar muchas alegrías: por lo que me toca, un ascenso de 14 puestos en la lista (del 40 al 26). Solo siento agradecimiento hacia los votantes, a mi equipo y familia y a nuestros clientes que son el objetivo principal de nuestro esfuerzo y trabajo. Hemos avanzado 25 puestos en dos años. Una hazaña, bajo mi punto de vista, puesto que 25 puestos no son solo numeros, son 25 restaurantes donde se hace un trabajo impresionante día a día en todo el mundo.

5 taxis por favor. Vamos todos juntos...Como tiene que ser

abrazos y risas con el Maestro Anatholy.

las mejores periodistas se dan cita en la Gala. Aquí Marie Claude. soy fan de ella.

Daniel es un gran gran tipo. Siempre cariñoso conmigo.

Rene. Lider de un movimiento, y desde noma, uno de los epicentros gastronomicos del planeta.

Gaston Acurio. El hombre que hizo girar la mirada gastronomica a America Latina.

Massimo. no se puede ser más grande que este hombre. Maravilloso

Juatoa René y Juan Mari Arzak. Maestro de maestros. Esta mejor que nunca. En forma.

Pero que España recuperara el liderazgo de la cocina en el mundo era la mejor de las noticias de la noche. Un reconocimiento al trabajo y dedicación durante años; la cocina de los Roca es vanguardia, pero una vanguardia diplomática, esa que todo el mundo comprende, con la que nos apasionamos y eso es perfecto. Ellos son la diplomacia y donde todos convergemos y nos damos la razón. 

los tres hermanos Roca N1

Un premio, como no, al esfuerzo no solo de los ya número uno, sino a los que seguimos trabajando día a día en medio de un panorama económico y social desesperanzador, Mugaritz, Arzak, Quique Dacosta Restaurante, Asador Etxebarri, Martín Berasategui, Tickets y, claro, a los que no están en la lista, pero que estarán y están en la lista de cada uno de nosotros.

estar más arriba que el edificio más alto....Bellas vistas.

 

una foto más todos juntos. Andoni y Bitto ya se fueron al avión.

celebrando con Xabie Agullo y Luis Tusell de 7Canibales en la comida del día despues...

Agullo, y Jose Carlos Capel, celebrando y analizando.

Heston, siempre carismatico y hospitalario. Genthelman

un honor compartir mesa junto Daniel Humm, de Eleven Madison Park, en New York

Que si estoy de acuerdo o no con la lista? Que si es justa? Que si estamos todos los que deberíamos estar?

Días antes de ir a Londres hice una entrevista para 7 Caníbales http://www.7canibales.com/quique-dacosta-trabajamos-para-ser-el-mejor-restaurante-del-mundo/ y hacia éste análisis que ahí veréis.

Deseo que para la lista del año que viene y que recogerá el trabajo de este, pueda estar al menos en este puesto y sí es posible más arriba. Se de la ilusión que a todos nos hace. Sentimos el cariño y el afecto de todos vosotros y sinceramente es lo más importante para nosotros.

Mis compañeros de oficio en España y en Londres...como tambien todos los colegas del resto de paises que estan dentro y fuera de esta rigurosa lista. De verdad que os agradezco de corazón tanto cariño y me siento pleno con tanto afecto que me daís.

Es un orgullo sentiros. Prometo trabajar junto a mi equipo y familia para llevar los más arriba que podamos.

Gracias de corazón.

Quique Dacosta.

www.quiquedacosta.es

 http://www.theworlds50best.com/