DE TAPAS CON QUIQUE DACOSTA, EL NUEVO LIBRO DEL COCINERO 3 ESTRELLAS MICHELIN
En su quinto trabajo editorial, el cocinero publica 80 recetas de diferentes conceptos que aúnan tradición, innovación y vanguardia
Valencia, 11 de Abril. El cocinero 3 estrellas Michelin ha presentado su último
libro De Tapas con Quique
Dacosta en sus restaurantes
de Valencia, ofreciendo un recorrido experiencial y gustativo por MercatBar,
Vuelve Carolina, El Poblet (1*) y Quique Dacosta Restaurante (3*) en
Denia. De este modo, los presentes han degustado in situ las creaciones que el chef extremeño
incluye en su último trabajo editorial.
El quinto libro del cocinero incluye 80 recetas, 20 de cada
uno de los conceptos que ofrece actualmente en cada uno de sus restaurantes. El
chef, cuyas raíces creativas se nutren tanto en el Mediterráneo como en las
nuevas cocinas de todo el mundo, ofrece un viaje que hace las delicias de los
amantes de la gastronomía.
El libro, editado por Grijalbo, empieza con el prólogo del
conocido actor Juan Echanove, quien pone en valor el trabajo y manifiesta su
amor por este tipo de platos afirmando: “Soy de Dacosta”.
“He querido llevar al papel este viaje gastronómico en torno
a la tapa, siendo fiel a mis principios ya que los libros me lo han dado todo y
se lo quiero devolver. Con esta obra también trato de incitar a la gente a
cocinar, y sirve tanto para aficionados a la cocina como para profesionales”,
aseguró el chef durante la presentación en El Poblet.
El año pasado fue uno de los más satisfactorios en la carrera
de Quique Dacosta. Un periodo en el que lideró multitud de proyectos que le han
permitido evolucionar e implementar nuevos conceptos y formas de expresión en
su cocina, fruto de la búsqueda y el diálogo con otras disciplinas.
A lo largo de su carrera profesional, ha ido plasmando sus
creaciones culinarias en varios libros: Mas
allá de los sabores (2001), Arroces contemporáneos (2005), Quique Dacosta 2000 – 2006 (2009),
galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía a la mejor publicación del
año. En 2015 publicó 3. Quique Dacosta, donde recoge
los platos servidos en 2012, año en el que le otorgaron la tercera
estrella Michelin. A finales del año pasado publicó el catálogo de la
exposición Quique Dacosta.
Paisajes Transformados, que recopila material
inédito y otras colaboraciones de destacadas personalidades del mundo de la
cultura y los medios de comunicación, mediante un recorrido conceptual que
mostraba el mundo interior y el proceso creativo desarrollado por el
prestigioso cocinero para construir y definir su estilo de cocina.
El chef, de origen extremeño y valenciano de adopción, acaba
de lanzar el menú “Fronteras” para la temporada 2016 y ha convertido
“Quique Dacosta Restaurante”, con el máximo reconocimiento de la guía Michelin
y presente en la prestigiosa lista “The World’s 50 best restaurants by The
Restaurant Magazine”, en un referente mundial de la alta gastronomía.
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