ROSA RIVAS - EL PAÍS.
Quique Dacosta es de origen extremeño (Jarandilla de la Vera, 1972),
pero ha labrado una vanguardista y premiada identidad culinaria del
Levante en el restaurante de Dénia (Alicante) que lleva su nombre.
Además, practica una cocina desenfadada con tapas creativas en
Valencia, en Mercatbar y Vuelve Carolina.
Pregunta. ¿Qué problemas le preocupan más ahora?
Respuesta. El número de parados es la gran
preocupación, hay muchísimos españoles pasándolo francamente mal. El
próximo Gobierno debe generar un pensamiento colectivo en el que los
valores sumen para configurar un bienestar real.
P. ¿Qué cree que necesita España?
R. Liderazgo y analizar el presente y el futuro con
un prisma esperanzador y realista, y mirar al pasado con un espíritu
crítico y analista. En España tenemos valores activos, cultura,
formación, creatividad y base, para que desde la calidad, cubramos las
necesidades de este país.
P. ¿Qué le parece el movimiento del 15-M y los indignados?
R. Respeto el movimiento y los valores centrales
del mismo. Pero entiendo que si realmente desean pasar a la acción para
representar al ciudadano lo deben hacer desde las bases del juego del
Estado de Derecho conformando una nueva opción política.
P. ¿Cree que se puede hacer política o labor social desde los fogones?
R. La gastronomía es heredera y artífice de la
exportación y gestión de nuestra cultura, de nuestro turismo, de
nuestra agricultura, ganadería y pesca, de los productos
manufacturados... No hay mayor labor y orgullo que difundir la marca
España allá donde vamos.
P. ¿Va a votar?
R. Sí, claro. Votaré por correo, al estar de viaje el 20 de noviembre.
P. ¿A quién?
R. A aquellos que generen ilusión y esperanza, valores que necesitamos.
