Os invito a leer y ver lo que Cristina Jolonch escribió en Magazine el 22 de Noviembre sobre El centenario de la prestigiosa Guia Michelin en España que cumple 100 años.
(...) Pero la impaciencia es lícita. Así lo considera Quique Dacosta, quien afirma que la primera vez que supo que existía Michelin ya trabajaba en El Poblet. Tendría 18 años cuando una clienta a la que encontró en un bar le preguntó si había estado en determinado establecimiento que aparecía en la guía roja. Enseguida planificó una ruta gastronómica con un amigo. Fueron a Zalacaín, Can Fabes, Arzak, Akelarre… Todas las noches durmieron en el coche excepto una, en que pagaron un hotel. “Ninguno de los dos habíamos usado americana y corbata desde que hicimos la primera comunión. Nos gastamos los ahorros de un año, pero fue una experiencia maravillosa que me ayudó a decidir lo que quería hacer con mi vida.”
Así como Andoni reconoce que al obtener la segunda sintió un ataque de melancolía, “por la gente que se había quedado en el camino, por todo el esfuerzo que había detrás”, en lo primero que pensó Quique fue en ir a por la tercera. “Este es un mundo de competitividad, sobre todo contigo mismo. Has apostado por algo, y es natural que quieras ir a por todas. Tanto si llega esa tercera como si no, nosotros seguiremos caminando sobre los mismos pasos sobre los que avanzamos ahora, porque creemos firmemente en el trabajo que hacemos y además formamos un buen equipo.” (...)
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