Quique Dacosta Restaurante cumple un nuevo objetivo: dedicación a la creatividad no sólo en espacio si no en tiempo concreto. Por este motivo, nuestro restaurante abrirá por temporadas, temporadas comprendidas de marzo a octubre. En los meses que van de noviembre a febrero potenciaremos y trabajaremos la creatividad sin la presión propia del día a día y los servicios de alta cocina. Todo ello nos permitirá realizar un trabajo aún más concreto y preciso, y atender los múltiples compromisos relacionados con la divulgación de nuestra cocina, la cocina española y mediterránea de vanguardia, tanto en nuestras fronteras como en el resto del mundo. Los congresos se han convertido en base de lo que somos y queremos dar un paso más en ese sentido. A lo largo de estos meses parte del equipo de Quique Dacosta Restaurante pondrá en marcha los diferentes espacios que Daco&Co propone en diferentes ciudades.
Daco&Co es la empresa-marca que hemos creado para abrazar a una nueva manera de expresar nuestro conocimiento, nuestro sentimiento gastronómico. Daco&Co es la empresa que se encarga de expandir nuevos conceptos gastronómicos: bares, mercados, restaurantes, los conceptos de las tapas, tiendas…
Mercatbar es el primero de los locales que inauguramos en Valencia el 18 de octubre de 2010 es Mercatbar, un local espacioso para unas 100 personas, ubicado en la zona de Cánovas, concretamente en la calle Joaquín Costa, nº 27. Allí los cocineros dispondrán de todas las metros para cocinar a lo largo del local (el mercat) y estos mismos serán los que hagan el servicio, puesto que no hay camareros como tal en el local. En Mercatbar se servirá desde el desayuno hasta la hora de cenar. En la escenografías propia de estar en la plaza de un mercado, serviremos las tapas clásicas e históricas de nuestras geografías y las interpretaremos con respeto e intentando ser fieles a nuestra memoria gustativa.
Vuelve Carolina es el segundo local de la ciudad de Valencia estará ubicado frente al Ayuntamiento, en la calle Correos nº 8. Está prevista su apertura para finales de este mismo año. La cocina será un poco más sofisticada que en Mercatbar aunque, eso sí, siempre en los parámetros de una cocina de producto, con memoria y a precios asequibles. “Tapas con toque”, como nos gusta definir estas tapas, que estarán siempre apoyadas en el producto, la memoria, pero que deja entrar guiños propios de la evolución.
Los dos nuevos negocios, así como los que quedan por abrir, se abrirán bajo la marca Daco&Co.
Organigrama de nuestra nueva senda:
Diseño
La implantación de la nueva imagen corporativa de los distintos locales corresponde a LaTilde.es de Javi Antoja
Decoración
La decoración de Mercatbar corresponde al estudio de Julio Guixeres
