EL CHEF TRES ESTRELLAS MICHELIN QUIQUE
DACOSTA, PARTICIPA EN NUEVA YORK EN EL CONGRESO INTERNACIONAL STARCHEFS
Brooklyn,
Nueva York, 27 de octubre de 2015. Bajo el
título "Cocina de temática libre: la nueva era de colaboración y
conectividad", Quique Dacosta explicó en el escenario principal del
Brooklyn Expo Center, a los mejores chefs y expertos gastronómicos, el origen
de su cocina, su evolución e influencias: “Mi reto es enseñar al mundo, a
través de mi cocina de vanguardia, la tradición mediterránea, que ha sido
construida por diferentes culturas”, declaró el chef.
Como parte
de la conferencia, el cocinero español hizo una demostración, titulada
"Estados de Ánimo” (igual que su último menú), de algunas de sus últimas
técnicas y creaciones: Piedras de Parmesano, Pez limón, Nudo Marinero, Gamba
Twombly y Huevo entre Cenizas. La noche anterior, como parte de la cena de
bienvenida ofrecida por la Cámara de Comercio de España en “Ai Fiori
Restaurante”, Quique Dacosta sirvió “Arroz cenizas” como homenaje a la
Comunidad Valenciana.
El chef ha
convertido “Quique Dacosta Restaurante”, con tres estrellas Michelin y presente
en la prestigiosa lista “The World’s 50 best restaurants” por “The Restaurant
Magazine”, en un referente mundial de la alta gastronomía.
Quique
Dacosta, es también propietario de los restaurantes El Poblet (1*), Vuelve
Carolina y MercatBar en Valencia. Acaba de inaugurar una exposición titulada
“Quique Dacosta. Paisajes transformados” en el MuVIM (Museo Valenciano de la
Ilustración y la Modernidad), que supone un recorrido conceptual que muestra el
mundo interior y el proceso creativo llevado a cabo por el chef para construir
y definir su estilo de cocina. Dentro de su actividad editorial, acaba de
publicar su cuarto libro “3. Quique Dacosta”.
