Quique Dacosta: “Las conservas son fuente de salud, sabor y variedad”
Ferrán Adrià: “Son uno de los productos más exportables que hay en España, con una gran calidad”
La tapa, esencia gastronómica de Mercatbar, fue el centro de conversación entre Quique Dacosta y Ferran Adrià.
Mercatbar es un local espacioso para unas 100 personas, ubicado en la zona de Cánovas, concretamente en la calle Joaquín Costa, nº 27. Allí los cocineros disponen de todos las metros para cocinar a lo largo del local (el mercat) y estos mismos serán los que hagan el servicio, puesto que no hay camareros como tal en el local. Se sirven las tapas clásicas e históricas de nuestras geografías y se interpretan con respeto e intentando ser fieles a la memoria gustativa. www.mercatbar.es
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