Ayer llegué a Lima, invitado por Gastón Acurio y Mistura, para exponer nuestro trabajo en el mayor evento gastronómico mundial. ¿El mayor? Creo que sí. Cerca de 300.000 personas se esperan estos días en el evento gastronómico-popular.
Tras un viaje largo, de esos que hacen que mis cervicales sufran más de la cuenta (con posterior visita a urgencias para un leve pinchazo que calmase mi dolor) tuve la inmensa fortuna de compartir mesa y lasrgas horas de conversación con el alma mater del evento: Gastón Acurio. Una magnífica cena nikey, fantástica.
Hablamos de todo lo relacionado con Mistura. Me hizo mucha ilusión saber que Gastón ve en los conceptos desarrollados en Mercatbar y Vuelve Carolina de Valencia, y en Aire de Alicante una manera de acercarnos a la sociedad, viéndolo más allá de un mero negocio, democratizando nuestro conocimiento conseguido en Quique Dacosta Restaurante (Denia).
Conversamos sobre lo local y lo universal, sobre productos, conciencia, sostenibilidad, respeto, ética para acabar hablando de vanguardia y de su momento actual en el mundo.
Gracias por una noche maravillosa.
Quique Dacosta
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