Los chefs españoles Quique Dacosta (Denia), Salvador Gascón (Casa Salvador, de Cullera), Pedro y Marcos Morán (Casa Gerardo, de Prendes) y Alberto Herraiz (Fogón de París) y el japonés Jiro Ono han recibido la medalla de oro a la cocina del arroz en el Congreso del Arroz que se celebra en Valencia.
El premio reconoce la labor de estos cocineros en la difusión de la cultura del arroz en todo el mundo. El manchego Alberto Herraiz, poseedor de una estrella Michelin y autor del libro "La paella", ha recibido la medalla por su labor en el restaurante Fogón, situado a orillas del Sena, desde donde ha extendido la cultura de las tapas y arroces españoles por Francia. Pedro y Marcos Morán, de Casa Gerardo en Prendes, han recibido el reconocimiento por haber hecho del arroz con leche una receta universal.
La medalla a Quique Dacosta premia la alta cocina que se sirve en su restaurante y a su libro "Arroces Contemporáneos", mientras que Salvador Gascón de Casa Salvador ha sido premiado por su cocina, que representa el amor a su tierra y a los arroces valencianos, según los organizadores.
En el apartado internacional, Jiro Ono ha sido el distinguido por ser uno de los máximos representantes de la cocina de arroz en el mundo.
Mañana se entregará la medalla de oro al italiano Gualtiero Marchesi, que introdujo la "nouvelle cousin" en Italia, coincidiendo con el Homenaje Mundial a la Paella.
Enhorabuena Quique! Nosotros tenemos tu libro del arroz como una Biblia, nos encanta!
ResponderEliminarPOr lo que al Congreso respecta...queda mucho por hacer! En el túnel del arroz...mucho por mejorar!
Me alegro por ti. Saludos,