Cook it Raw
El 22 23 y 24 de Enero del presente año, paso algo mágico en Collio.
Al noreste de Italia y mas en Eslovenia que en la misma Italia, pude disfrutar de un equipo de una cocina muy singular. De un movimiento que espiritualmente me llena muchísimo, y del que me siento muy orgulloso y feliz de pertenecer.
“Cook it Raw” se llama el mismo. Cocinando la prehistoria, podría ser la traducción. Un movimiento donde las reducción al máximo de la energía eléctrica, la conservación del ecosistema, la colaboración con ecologistas, ganaderos, pescadores, agricultores artesanales, la potenciación de lo Bio, lo ancestral, la crudo, lo asado, lo tradicional, lo moderno, lo clásico, la vanguardia, lo mas sensato y las locuras más equilibradas, tienen cabida y convergen entre si, con total naturalidad. 13 cocinero de todo el mundo y sus manos derechas (Juanfra en mi caso) pasamos tres días con el fin de encontrarnos y de evolucionar con motivos muy claros.
Fue absolutamente mágico, los allí vivido, queda para nosotros, y seguro marcará la cocina de todos para siempre.
Adjunto link, para que podáis haceros una idea.
http://www.cookitraw.org/wp/movies/
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