" MADE IN THE MOON" hecho en la Luna.

“MADE IN THE MOON”

cocina de vanguardia española

Es el nombre de la temporada 2013, de nuestra filosofía, de nuestro discurso, pasión y realidad.

Como sabes, cada año el menú que referencia las creaciones de la temporada y, al fin y al cabo, la propuesta global del restaurante, recibe un nombre, el que considero adecuado. Este nombre lo encuentro en un ejercicio de análisis, reflexión y búsqueda, que viene a reflejar mí momento personal y profesional. En algunos casos solo profesional, en otros solo personal, y casi siempre la unión de ambos, que en la mayor parte de las veces es lo mismo.

Made in the Moon. Este es el nombre elegido. Hecho en la Luna.

Me fascina la Luna. ¿Sabes que soy sintoísta? No como religión sino como adoración a la naturaleza. La luna como astro, me atrae por su capacidad de influenciar a la tierra sin estar en ella. “Solo observándola”, influye directamente, no solo en el ser humano, sino también en el planeta tierra.

La luna me inspira, me guía y me hace construir y vivir un mundo de ilusiones y referencias intimistas, espirituales y humanas.

 

Nosotros creemos en el conocimiento, la tradición, la innovación, el diseño, la investigación, y si el mundo vive un periodo oscuro, nosotros vamos a iluminarlo. Desde hace cuatro empezó este periodo de oscuridad, nosotros llevamos tres construyendo este nuevo discurso, este nuevo lenguaje, esta nueva manera de crecer y de comunicarnos… Creo que es una vía que solo hoy hacemos nosotros en el mundo. Es una decisión valiente perseguir lo que creemos. Hacemos lo que nos pide el cuerpo y la cabeza. La luna, nos avala, nos hace soñar y perseguir proyectos y creencias no habituales. Pero aquí las personas viven experiencias únicas y son felices.

“Estamos en la Luna”

Estamos en la Luna. Lo materializamos en ese estado. Somos una ilusión. Un deseo.

MADE IN THE MOON, refleja como un grupo de jóvenes, libres, radicales, gamberros, ilusos, soñadores son capaces, desde las bases del oficio, el conocimiento, cultura, respeto, ética, el esfuerzo, el trabajo en equipo, crean un nuevo mundo.

www.quiquedacosta.es


CONCURSO:

Mari Carmen.
Ganadora del Concurso por proximidad al titulo.
Ella dijo "EN LA LUNA".
Nadie ha acertado al 100% el titulo, pero nuestra intención es que se haga efectiva la comida que se ponia en juego.  El Notario ha creido por sentido de la frase y por palabras acertadas que este es el ganador. Mari Carmen recibirá un correo del notario notificándola como ganadora del concurso.

En breve pasaremos una relación de todos los nombres que nos habeis enviados.
Por lo tanto, Marí Carmen, Felicidades. Estamos en contacto para esperarte en QDR2013

momento de abrir el sobre.

J.Maria Gozalez Arroyo. Notario muestra el contenido del sobre.

"MADE IN DE MOON" sobre una pila de emails.

recuento de todos los emails recibidos

Gracias a todos por vuestra participación.
No será el unico concurso que hagamos esta temporada. Estar atentos a este blog, y nuestras redes sociales.

Quique Dacosta.
www.quiquedacosta.es

CONCURSO "MENÚ SIN TITULO" 2013.

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Un año más Quique Dacosta Restaurante afronta una temporada cargada de ilusiones. Iniciada el 6 de febrero, continúa en la línea de ofrecer a sus clientes dos opciones de menú: Universo Local, como recopilatorio de tradiciones, clásicos e históricos y el menú cocina de vanguardia española, específico para el año 2013 que hasta hoy se ha llamado “Menú sin título”.

Quique Dacosta ha bautizado sus menús, en los últimos años, respondiendo a cuestiones relacionadas con su propuesta gastronómica, con los acontecimientos en su vida personal y profesional y con lo que acontece en el mundo de la cocina española y mundial.

Tras menús como “Naturaleza & Tecnica” , “Universo Local”, “Sale el Sol” y “El sabor del Mediterráneo”, fiel a ésta pauta, éste año ha elegido ya el nombre para el Menú de la temporada 2013. Sin embargo, antes de darlo a conocer,  quiere hacer partícipes a sus seguidores en las redes sociales de un concurso que gira en torno a la elección de dicho nombre.

Concurso,  SIN TITULO “Adivina el título del Menú Sin Título”

Premio: cena para dos personas en QDR

Bases:

1.     Quique Dacosta ha entregado al notario José María Gonzalez Arroyo en sobre cerrado las bases del concurso y el nombre que ha elegido para el menú 2013 en Quique Dacosta Restaurante.

2.     El objetivo del concurso es que los participantes adivinen el título del menú.

3.     Los concursantes enviarán el nombre del menú al correo electrónico quiquedacostaprensa@gmail.com

Con copia a gonzalezarroyo@notariado.org 

4.     El plazo para enviar los nombres comprende desde el día  25 de febrero hasta el 7 de marzo.

5.     El día 8 de marzo se abrirá el sobre ante el notario y se adjudicará el premio a la persona que haya adivinado el nombre del Menú.

6.     En caso de empate, el notario hará un sorteo entre los concursantes que hayan adivinado el nombre y seleccionará uno.

7.     El día de la cena está sujeto a la disponibilidad del restaurante.

Esperamos vuestras propuesta. 

                                        www.quiquedacosta.es

NOTA DE PRENSA. TEMPORADA 2013 #QDR2013

 

letrero. Copy, PiP

Letrero del Restaurante.

QD. Copy Mikel Ponce

Ha dado comienzo la Temporada más deseada por nosotros. Recién estrenadas las tres estrellas Michelin, nos enfrentamos a la temporada 2013 con más fuerza e ilusión que nunca.

EQUIPO QDR2013. S. Biteau

JARDÍN DEL RESTAURANTE

Nuestros valores intactos: calidad, excelencia, conocimientos de la tradición y la materia prima; prisma evolutivo y expresión vanguardista como forma de entender la vida y contarla, al fin y al cabo y por que no, como un compromiso adquirido.

ENEKO ATXA Y QUIQUE DACOSTA, GALA MICHELIN***

                                               TRES ESTRELLAS MICHELIN

paisajes Denia. Pelut i Pelat.

- Imagen Paisaje Pelut i Pelat.

Del 6 de Febrero al 6 de Marzo, el menú gastronómico se compondrá de platos del 2011, 2012 y 2013. Dando una totalidad de 50 degustaciones divididas en seis actos. Pasados los días iremos incorporando platos creados para este ejercicio y el día 6 de Marzo tendremos el menú en su totalidad creado para 2013. Así, aquellos que no pudieron vivir y degustar la experiencia del 2012, que culmino con tres estrellas Michelin, tienen en este mes de Febrero la oportunidad de “ponerse al día” con nuestra oferta.

ALGAS 2013. PiP

CAÑAILLA. PiP

CEVICHE DE ERIZOS. PiP

CHUTNEY. PiP

"TARTA DE MANZANA". PiP

"ERIZOS". PiP

 3TRES ESTRELLAS DE MAR. PiP

El menú gastronómico del 6 de febrero al 5 de Marzo, no tiene titulo aun ”Menú sin Titulo”. Será el 6 de Marzo cuando será bautizado con la implantación de la totalidad de las creaciones. 50 degustaciones, que irán variando por estacionalidad de productos. Tenemos en este momento unos noventa creaciones que se irán implantando en el menú de la temporada 2013 que terminada a lo largo del mes de noviembre.

 “LA LUNA y LAS ESTRELLAS”

http://www.videolog.tv/video.php?id=858485 

QUIQUE DACOSTA.     M.Ponce

CALENDARIO 2013

www.quiquedacosta.es

RESTAURANTE EN MADRID

 

                                                    Restaurante en Madrid.

En el presente año 2013 tengo previsto encontrar ubicación en Madrid Capital para abrir un espacio gastronómico de máximo nivel.

Gracias al empuje y la inquietud empresarial que nos hace abrir modelos de negocio gastronómicos, y a que un par de colaboradores míos están preparados para llevar las riendas de un restaurante de este nivel, hemos decidido empezar a buscar ubicación en Madrid.

LUGARES SINGULARES:

Dejamos abierta la posibilidad de que particulares, empresas e instituciones con lugares singulares que estén interesados en un proyecto liderado por mi y mi equipo, pueda desarrollarse en el con independencia y enriqueciendo la oferta que pudiera tener el mismo.

FECHAS:

La intención es encontrar y desarrollar el proyecto a lo largo del 2013, y abrirlo una vez la temporada de “Quique Dacosta Restaurante” haya terminado. Es mí proceder habitual, ya que me centro en mis fogones de Denia, hasta el ultimo día de la temporada. A partir de ese momento encontraremos en momento ideal para abrir y lanzar esta propuesta que complementara a las existentes en Madrid y en nuestros propios modelos.

Quique Dacosta.

www.dacoandco.es

www.quiquedacosta.es

LA RECETA DE QUIQUE DACOSTA

La receta de Quique Dacosta contra la crisis

Quique Dacosta, durante la última Madrid Fusión. | Antonio Heredia

• El prestigioso cocinero recibe el Premio a la Excelencia de Gastronomía
• 'Somos capaces de hacer lo que queramos si nos sentamos a la misma mesa'
• Fabra afirma que la gatronomía fija a la Comunidad como destino turístico

Europa Press | Valencia

Actualizado viernes 25/01/2013 16:58 horas

 

El prestigioso cocinero valenciano Quique Dacosta, reconocido este viernes con el Premio a la Excelencia de la Academia de la Gastronomía de la Comunitat Valenciana, ha asegurado al recoger el galardón que "en la Comunitat Valenciana todos somos capaces de hacer lo que queramos pero tenemos que sentarnos todos a la misma mesa, hacer autocrítica y trabajar desde la excelencia".
Así lo ha manifestado durante la octava edición de los Premios de la Academia de Gastronomía de la Comunitat 2012, -que ha reconocido el trabajo de ocho profesionales del sector-, tras recibir del galardón a la Excelencia de manos del presidente de la Generalitat, Alberto Fabra, en un acto que ha contado con la presencia del conseller de Economía, Industria, Turismo y Empleo, Máximo Buch; el presidente de la Real Academia de Gastronomía española, Carlos Falcó, y su vicepresidente el marqués de Griñón, Carlos Falcó.
La presidenta de la Academia autonómica, Cuchita Lluch, ha conducido la entrega de galardones, con un discurso en el que ha destacado que la gastronomía como es un motor de turismo para la Comunitat y aunque "parecía parada a comienzos de 2012 por el cierre de locales emblemáticos, pocos meses después nuestros cocineros surgieron de las cenizas" hasta terminar el año con la tercera estrella de la Guía Michelín para Quique Dacosta.
En esta línea, el chef valenciano ha apuntado que pese a las dificultades de esta época, "vivimos en un momento de oportunidades y no podemos dejar que el tiempo pase sin ser capaces de gestionarlo con esfuerzo y pasión". "Somos un tierra que podemos conseguir lo que queramos si nos sentamos a la mesa todos".
Con tres establecimientos en Valencia 'El Poblet', 'Vuelve Carolina' y 'Mercat Bar', "soy lo que habéis querido que sea", ha agradecido. "Y creo que en la Comunitat Valenciana todos somos capaces de hacer lo que queramos pero tenemos que sentarnos a la misma mesa, hacer autocrítica y trabajar desde la excelencia", ha incidido. "Así que ánimo y a trabajar todos", ha animado.
Junto a él, otros siete profesionales han visto su labor reconocida. El premio al Mejor Sumiller ha recaído en el alicantino David Rabasa, y que ha trabajado en el 'Arrop' de Ricard Camarena desde 2009. Las Mejores Barras de este año son alicantinas: 'Nou Manolin' y 'Piripi'; el Restaurante Revelación 'Cal Paradis' de Vall d'Alba (Castellón) con base de cocina tradicional. El Mejor Pastelero Ramiro Buj está en Gandía (Valencia) mientras la Mejor Bodega Gutiérrez de la Vega es alicantina. El Mejor Director de Sala está en el asador 'Askua' y es Ricardo Gadea.
Finalmente, el Premio Especial a la Trayectoria ha sido para el alemán Bernd Knoller, afincado en Valencia desde 1991. Chef en los restaurantes 'El Ángel Azul' y 'Riff', Knoller ha puesto el toque de humor al acto recordando cómo cuando llegó a la capital del Turia descubrió que "hay un dios que parte en dos a quien cocina el arroz con mantequilla o queso". Autor de un libro sobre cocina mediterránea, el alemán ha bromeado con la posibilidad de que inventen un premio para él en el futuro porque: "no pienso parar", ha garantizado.
Por su parte el jefe del Consell, Aberto Fabra, ha cerrado el acto con un discurso en el que ha resaltado que "en los últimos años, la gastronomía se ha convertido en una de las principales motivaciones de visita a la Comunitat", que se ha convertido en "destino de referencia a nivel internacional".

14.673 establecimientos

Uno de cada dos residentes en España y el 30% de los extranjeros disfruta de actividades gastronómicas en sus viajes por la Comunitat y "nuestros restaurantes son los cuartos mejor valorados de España según datos de TripAdvisor", ha apuntado.
"Todo ello -ha dicho- es gracias al esfuerzo de gente como los galardonados hoy, que han sabido entender que su trabajo es un escaparate para ofrecer la mejor imagen de la Comunitat" y ha agradecido su labor, con la que demuestran que "con esfuerzo y constancia se puede lograr grandes resultados".
"Ya sois embajadores de la Comunitat y todas las personas que pasen por vuestros establecimientos deben saber lo que supone la gastronomía dentro del turismo de la Comunitat, que ofrece empleo, riqueza y oportunidades".
Fabra ha señalado la importancia de que este sector siga desarrollándose como hasta ahora. Existen 14.673 establecimientos de restauración en la Comunitat, "que han sido capaces de mantener la oferta con respecto a 2011", ha celebrado. Así ha animado a continuar por este camino para ser una referencia internacional combinando "la cocina tradicional, que es muy rica, y la innovación".
En este sentido, el Laboratorio de Cocina del Invat.tur trabaja para proyectar una imagen más rica y diversa de la Comunitat, fomentar la I+D+i en la restauración y apoyar a las asociaciones empresariales del sector, ha recordado.
Es más, ha resaltado, la Red de Centros de Turismo (CdTs) de la Comunitat es la única en España que oferta la totalidad de certificados de la familia profesional de hostelería y turismo aprobados hasta el momento, y sólo en 2012 han impartido casi 800 cursos a más de 15.000 alumnos. También se imparten estudios de Hostelería y Turismo a un total de 3.444 alumnos desde los 19 Centros de Formación Profesional que hay a en la Comunitat.
"Algunos de los premiados de hoy, y de nuestros cocineros más ilustres, han pasado por estas aulas, bien para formarse o bien para formar a las nuevas generaciones", ha concluido.


www.quiquedacosta.es

Quique Dacosta en "Para todos la 2" de TVE2

 Os dejo el link de la entrevista ofrecida en el programa de Televisión española, "Para todos la 2".
espero os guste.

http://www.rtve.es/alacarta/videos/para-todos-la-2/para-todos-2-entrevista-quique-dacosta-cocinero-primera/1668204/

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nº16 DENIA "Our World in 2013"

29 Places We're Dying To See In 2013

By Kara Cutruzzula, Designed by Gabriela Alford

WWW.REFINEY29.COM

 http://www.refinery29.com/travel-destinations

• Nº 16. Denia

DENIA por Pelut i Pelat.

Denia, Spain
A newly crowned mecca for food fiends.

Spain has long been a gastronome’s paradise, but after the closing of chef Ferran Adria’s world-famous El Bulli in 2011, the foodie world wondered who might take up its mantle as the region’s reigning restaurant. The answer might surprise you. Quique Dacosta, located on the Costa Blanca shore and named for its chef, specializes in avant-garde Mediterranean fare. Imagine course after course of local fish, uni-infused risotto, and imaginative desserts. It just received its third Michelin star for 2013, elevating it to the status that El Bulli held for many years (just don't try visiting before February 6 — the kitchen is currently closed to test out a new creation). While you’re nearby, take a bus ride to Valencia to check out the Mercado Central for fresh and local fruits and vegetables in one of the oldest and most charming market stands in Spain.

Quique Dacosta Restaurante. "Pelut i Pelat"

www.quiquedacosta.es