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*** Este Restaurantes es uno de los restaurantes que
más me han gustado en los últimos años.
es por ello que decido colgar algunas de las fotos
de los platos que degusté en mi viaje a Bélgica a Cocina un #CUATROMANOS junto
a mi admirado Sang Hoon http://www.airdutemps.be/ de la cena con Sang y del #cuatromanos colgaré un
post en breve.
Hoy me apetecía colgar las imágenes de un chef joven, con tres estrellas Michelin, que además
esta a punto de cerrar su restaurante para trasladarse a un nuevo emplazamiento,
en la finca donde hasta el día de hoy tenían los cultivos de vegetales de los
que se nutria en su delicado y elegante http://www.hertog-jan.com/
.
Creo que la elegancia de su cocina, la perfección técnica
que atesora, las armonías cromáticas y gustativas se aprecian perfectamente en
su obra.
os invito a un paseo en imágenes de la experiencia.
Fantastica comida, que disfrute con mi equipo. Completa al maximo. Donde hay seriedad, eficacia, producto, elegancia en las formas y en el fondo. Un chef con oficio.
merece la pena.
Tras Herton Jan, fuimos a cenar a "In de Wulf". Cena que tambien os contaré en el Blog, y con ella, más la de Sang Hoon en "Air du temps", y "Le Pastorale" muestran la pluralidad de la oferta gastronomica y de filosofias de la cocina en Belgica en estos momentos, además del impresionante trabajo de Peter Goossens en "Restaurant Hof van Cleve" y algún chef más que iré contado.
Atentos a Belgica. estan que se salén.
http://www.hertog-jan.com/
www.quiquedacosta.es
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